Голавль барбекю.

Голавль барбекю.
Как я уже неоднократно заметил, отзывы о гастрономических качествах голавля, оставляют желать лучшего. Но я и не берусь сейчас в своём повествовании доказывать обратное. Да, голавль ни чем не лучше карпа, щуки, карася. Но он и ни чем ни хуже той же плотвы, леща или краснопёрки, и данная рыба в полне заслуживает право фигурировать своим именем в разнообразии нашего меню. Многие пробовали голавля жреным. - Костей многовато... На сушку??!! Крупный не сохнет. Мелкий?--- неплохо под пивко. Но, брать мелочь голавля к пиву, как то не совсем правильно.

А если ближе к теме, и есть в улове приличный голавль, то он в полне может стать украшением вашего стола. Традиционная жарёха надоела. На сушку не пойдёт. Тогда...
Чистим голавля, потрошим, отрезаем голову, промываем тушку. Разрезаем тело вдоль на 2 пласта. Затем полученные части делим ещё на 2-3 кусочка (в зависимости от размера рыбы), так что бы получились мясные стейки размером с ладонь. Полученные заготовки укладываем в определённую вами посудину пересыпая их солью и приправами по вкусу. Накрываем полученную замочку чем-нибудь плоским (тарелкой к примеру) и пригружаем камнем.Первый этап завершен.

Сколько солиться рыбе- понятие растяжимое. Для барбекю, в принципе, достаточно и пары часиков. Но, если рыбные тушки полежат лишние сутки в рассоле, то хуже точно не будет. А для голавлинных тушек---чем дольше тем лучше. Т.к. со временем в рассоле все мелкие, неприятные косточки станут менее ощутимыми.

По истеченни определённого времени (в среднем одни сутки) рыбка готова к этапу тепловой обработки. А именно- на углях на решётке. При этом, лучше выкладывать рыбу прямо из рассола со всеми приправами, не промывая её. Поэтому, при засолке, лучше сразу не пересыпать лишку соли. Иначе придётся потом вымачивать тушки. А с этой вымочкой уйдут и все нужные ароматы ваших приправ.

Ну и теперь, на не совсем жарких углях поджариваем голавлинные стейки, наслаждаясь процессом с открытой бутылочкой холодного пивка)))

Попробуйте.., сие лакомство даже рядом не стоит с традициооной сковородной жарёхой, или привычной таранкой. Думаю, после пробы голавлинного барбекю, он станет частым украшением вашего стола на природе или дома (в условиях частного сектора).
P.S. да простят меня поймал-отпускайщики)))

lawnmoverman (виталий)
- прям слюни самовольно потекли

ANGEY78 (Евгений Можейко)
- Яй! Вася, прям сейчас захотелось на реку, поймать головля и приготовить.

wasek-ribak (Вася)
- Женя, полюбому попробуй эту весчь, думаю тебе понравиццо. Ээх, завтро поехалъ соблазнять подходящих тушек

Kasolapii (Kirill)
- Я тоже хочу

anuta12 (Аня)
- ням

man_1 (Андрей)
- Бессовестный ты, Вася)))

wasek-ribak (Вася)
- есть немножко

Alexey1979 (Алексей)
- А мне вообще голавль нравится!!!

Stepan (Юрий Вахонин)
- Спасибо за рецепт и теперь осталось только поймать большого голавля!

philips (антон)
- А я второй день голову ломаю. ХА!!!